Ce lo spiegano Alberto Grandi (professore di Storia del cibo e presidente del corso di laurea in Economia e Management all’Università di Parma) e Daniele Soffiati, suo sodale nel celeberrimo podcast DOI – Denominazione di Origine Inventata.
Nel nuovo libro “La cucina italiana non esiste. Bugie e falsi miti sui prodotti e i piatti cosiddetti tipici” gli autori analizzano la storia dei piatti italiani affermando che è vero che i prodotti italiani sono buonissimi, spesso i migliori al mondo, ma è falso che abbiano origini leggendarie, perse nella notte dei tempi.
La ricerca storica attesta che la cucina italiana, intesa come prodotti e ricette della tradizione, è un’invenzione recente e, di fatto, un’efficace trovata di marketing: la narrazione della tradizione è spesso l’ingrediente contemporaneo che rende i nostri piatti ancora più gustosi.
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