La polenta, tipicamente associata ai piatti invernali, può essere gustata anche in primavera abbinandola a verdure di stagione. Le ricette proposte sono tutte senza glutine e utilizzano farine istantanee, che permettono una preparazione rapida. Grazie alla sua versatilità, la polenta può essere trasformata in basi croccanti, morbide farciture o bocconcini deliziosi. Nella versione primaverile, si accompagna a ingredienti freschi come asparagi, piselli, taccole e carciofi, che ne esaltano il sapore senza renderla pesante.
Utilizzando farine di polenta istantanea, si possono ridurre i tempi di preparazione senza perdere il gusto. Per chi opta per la polenta tradizionale, è utile prepararla in anticipo, stenderla in una teglia e lasciarla raffreddare, facilitando taglio e ripasso in forno o padella per una consistenza croccante. Un’altra opzione è la polenta taragna, realizzata con un mix di mais e grano saraceno, che offre un gusto più deciso e un indice glicemico inferiore.
Per arricchire ulteriormente i piatti, si possono aggiungere semi, erbe aromatiche o formaggi, creando combinazioni sempre nuove e interessanti. In questo modo, la polenta diventa un piatto originale e gustoso, ideale per portare in tavola la freschezza della primavera. Qui di seguito si possono trovare alcune ricette creative per preparare la polenta in modi appetitosi e stagionali.