Scoprire le diverse qualità di farina è fondamentale per preparare una polenta ottimale, sia nella sua versione morbida che in quella più compatta. La polenta è un piatto colorato e avvolgente che porta sapore, specialmente durante i mesi invernali. Grazie alla versatilità della farina di mais, è possibile creare una vasta gamma di ricette, dagli antipasti ai dessert, senza glutine.
Le farine di mais si differenziano per macinatura e caratteristiche, ognuna con utilizzi specifici. La farina di mais gialla a macinatura grossa ha un sapore rustico e una consistenza granulosa, ideale per polente dense, perfette da accompagnare con sughi di carne o verdure. La farina di mais gialla a macinatura fine è più morbida e delicata, adatta per polente cremose o preparazioni come sformati.
La farina di mais bianca, tipica del Veneto e del Friuli, ha un sapore più leggero, perfetta per i piatti di pesce. La farina di mais taragna, che contiene grano saraceno, offre un sapore deciso ed è adatta per polente d’inverno da abbinare a formaggi. La farina di mais integrale ha un gusto intenso e robusto, ideale per piatti tradizionali e ricette più salutari.
La farina di mais fioretto, fine e delicata, è perfetta per polente morbide e dolci come biscotti. La farina di mais bramata, robusta e grossa, è adatta per la polenta tradizionale. Infine, la farina di mais precotta consente una preparazione rapida della polenta, ideale per chi ha poco tempo.
Scegliere la farina giusta permette di esaltare il gusto delle ricette, creando consistenze versatili; da polente rustiche a versioni cremose. Con otto varietà disponibili, si possono realizzare numerosi piatti deliziosi e originali. Preparando polente diverse, si possono sperimentare nuove ricette che arricchiscono la tavola, rendendola ancora più accattivante e saporita. La polenta si presta a tantissime interpretazioni, ed è un piatto ideale non solo per il freddo, ma per tutto l’anno.