La cucina umbra si distingue nella 50 Top Italy 2026 grazie a due ristoranti che esprimono l’identità gastronomica del territorio.
Il Capanno, al trentaduesimo posto, è un ristorante a conduzione familiare che esiste da oltre 50 anni. Sotto la direzione di Mauro e Cristina Rastelli, figli dei fondatori, il locale propone piatti abbondanti che riflettono i sapori autentici spoletini, mantenendo un forte legame con la tradizione. L’ambiente è caratterizzato da una struttura in pietra con travi in castagno a vista, creando una atmosfera informale e accogliente. La curata selezione del menù e la qualità del servizio conferiscono un’esperienza simile a quella dei ristoranti, pur conservando l’ospitalità tipica delle trattorie. Si trova a Spoleto, in località Torrecola, ed è aperto da martedì a domenica, sia a pranzo che a cena.
Olimpia Ristorante, al trentottesimo posto, è un locale moderno situato in un palazzo storico ristrutturato dai fratelli Vittorio e Gregorio Valloni. Il ristorante prende il nome dalla madre dei proprietari e si distingue per la valorizzazione dei prodotti locali con l’integrazione di elementi più contemporanei. Sotto la guida di Vittorio in cucina e con Gregorio in sala, il locale riesce a trasmettere un’atmosfera familiare. Inoltre, vanta una selezione accurata di vini, importante per un paese che ospita il Museo del Vino più bello d’Italia. Olimpia Ristorante si trova a Brufa, in piazza Mancini, ed è aperto a cena da lunedì a sabato.