Il cavolo rosso è un superfood ricco di antiossidanti, vitamine A e C, ferro e fibre, che apporta notevoli benefici per la salute. Grazie alle antocianine, svolge un’azione antiaging e contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario, particolarmente importante durante la stagione fredda quando i virus influenzali sono più diffusi. Appartenente alla famiglia delle Brassicacee, il cavolo rosso viene utilizzato in diverse ricette ed è versatile in cucina.
La scelta del cavolo rosso è fondamentale: si devono preferire le teste di cavolo con foglie ben chiuse e di colore uniforme, evitando quelle con macchie o il gambo secco e marrone, segnale che è passato del tempo dalla raccolta. Nonostante ciò, questo ortaggio ha una lunga durata nel frigorifero, conservabile nel cassetto delle verdure per oltre dieci giorni.
Inoltre, il cavolo rosso ha pochissimi scarti; quasi tutte le foglie possono essere utilizzate. Le parti danneggiate possono essere recuperate per preparare zuppe. Ad esempio, si possono lavare, tagliare e insaporire con cipolla rossa e zenzero, aggiungendo patate e brodo per una deliziosa zuppa frullata in crema.
Il cavolo rosso può essere gustato anche crudo. È ottimo tagliato finemente e con un condimento a base di aceto invecchiato e olio extravergine d’oliva, magari abbinato a delle mele. Può essere anche cotto brevemente in padella, arricchito con semi di cumino o finocchio.
La versatilità di questo ortaggio lo rende adatto a molte preparazioni, dalle insalate fresche a piatti caldi più confortanti. Il suo utilizzo in cucina non solo migliora la varietà dei piatti, ma contribuisce anche al benessere grazie alle sue proprietà nutritive. Le ricette con cavolo rosso sono molte e possono stimolare la creatività culinaria, rendendo ogni pasto un’opportunità per gustare un alimento sano e saporito. Con pochi semplici accorgimenti, si può portare in tavola un concentrato di salute e gusto, sfruttando tutte le potenzialità di questo prezioso ortaggio.