Il ristorante Armonì di Pozzuoli presenta un nuovo menù autunnale che celebra la tradizione culinaria napoletana con un tocco moderno e raffinato. Il menù è firmato dallo chef stellato Peppe Guida e dal suo collaboratore Mariano Armonia, che si impegnano a utilizzare ingredienti locali e di stagione, dando vita a piatti che sono veri e propri capolavori culinari.
Tra le proposte spiccano creazioni che uniscono terrazza e mare, come il “Carpaccio di manzo tiepido ai profumi della cucina di mammà”, il “Gateau ai porcini con provola di Agerola” e lo “Spiedino di polpo con friarielli e ketchup di papaccella”. Questi piatti riescono a combinare comfort e sofisticatezza.
Nel menu dei primi piatti, la “Pasta mista aMMare”, ricca di pesce azzurro, polpo, totani e crostacei, rende omaggio al mare di Pozzuoli. Altri classici come la “Lardiata gialla” reinterpretano tradizioni con ingredienti come pomodorini gialli e ’nduja. Ci sono anche piatti più evocativi della cucina di casa, come la “Genovese di Montoro” e i “Manfredi al ragù di mammà”.
I secondi includono il “Maialino in porchetta con papaccelle” e il “Filetto di ombrina con salsa all’acqua pazza”, che offrono un perfetto equilibrio di sapori. In chiusura, i dolci come la “Mia Pastiera” e la “Caprese” esprimono la dolcezza tipica di Napoli, rielaborata con creatività.
Mariano Armonia sottolinea l’importanza di emozionare attraverso i ricordi culinari, mescolando tradizione e innovazione. La sinergia tra i due chef, nata da una profonda amicizia, arricchisce ulteriormente questa esperienza gastronomica.