Lo chef William Zonfa sarà in diretta nazionale su Rai2 nel Tg2 Italia e Europa con la ricetta del “Brodo di cappone all’aquilana”, mercoledì 10 dicembre alle ore 10.20. Il brodo con il cappone è un piatto ricco di profumo e spezie, composto da ingredienti naturali, cosiddetti della cucina povera, che nell’arco dell’anno erano trascurati dalle massaie.
Il piatto è realizzato con il brodo di cappone, allevato a terra in Abruzzo, e il cardo, tipico ortaggio invernale montano, ricco di acqua e fibre, vitamine del gruppo C e B, sali minerali come potassio e calcio e sostanze depurative per l’organismo. Il piatto è arricchito di polpettine di carne mista, che nella ricetta di Zonfa presentano l’aggiunta anche di una piccola quantità di carne di castrato, scelta che richiama il territorio aquilano e la tradizione dell’allevamento ovino.
Infine, completa il piatto la stracciatella, realizzata con uova, parmigiano, sale, pepe, cannella e noce moscata. È un onore per chef Zonfa raccontare agli italiani la cucina aquilana delle Feste, nel segno della tradizione di qualità, con le eccellenze del territorio e la semplicità dei grandi piatti del magnifico Abruzzo.