In un angolo remoto delle Ande peruviane si trova Arequipa, conosciuta anche come la “Ciudad Blanca” per le sue architetture in sillar, una pietra vulcanica chiara. Circondata dai vulcani El Misti, Chachani e Picchu Picchu, Arequipa è Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO dal 2000 e offre un mix affascinante di storia coloniale e modernità. La Plaza de Armas, una delle piazze più belle del Sud America, è circondata da palazzi eleganti e dalla Basilica Cattedrale di Santa Maria, testimonianza delle radici coloniali della città. Il Monastero di Santa Catalina appare come una città nella città, ricca di colori e storia, mentre la Chiesa della Compañía di Gesù rappresenta un capolavoro del barocco andino. Arequipa è un museo a cielo aperto con oltre 500 costruzioni in sillar.
La tradizione culinaria è un altro punto forte della città, con piatti iconici come il rocoto relleno e l’adobo arequipeño che riflettono l’anima mestiza della cucina locale. I mercati come il Mercado de San Camilo offrono un’esperienza sensoriale unica con frutta e spezie colorate. Le picanterias locali invitano alla convivialità, servendo specialità come il solterito de queso e il queso helado, accompagnati dalla chicha de jora.
Al di fuori del centro storico, il vulcano El Misti offre spettacolari panorami e la possibilità di escursioni, mentre il Canyon del Colca, profondo 3270 metri, è tra i più spettacolari del mondo. Arequipa è una città da scoprire con tutti i sensi, lasciando un segno indelebile nell’anima, riflettendo il sillar sotto il cielo peruviano.