Le patate dolci a pasta arancione sono incredibilmente versatili in cucina, simili alla zucca ma con una consistenza che le rende particolarmente adatte a molte ricette. Si prestano a combinazioni di sapori dolci e salati, incluso l’uso del cioccolato, arrivando a creare abbinamenti originali e golosi.
Per appetizer e contorni, si possono preparare piatti innovativi con ortaggi invernali. Un modo è cuocere a vapore cubetti di patate dolci, barbabietole, carote e sedano rapa, condirli con spezie piccanti e saltarli in padella. Un’altra opzione è un purè a base di patate dolci e finocchi, insaporito con scalogni rosolati e vino bianco.
Per antipasti salutari, si possono grattugiare patate dolci crude, mescolarle con olive nere e insalata, condite con un’emulsione di arancia. In alternativa, si possono marinare a dadini e trasformare in spiedini. Anche le focaccine possono essere preparate mescolando impasto lievitato con patate dolci, da farcire a piacere.
I primi piatti confortanti includono zuppe speziate, realizzate con dadolata di patate dolci e verdure, aromatizzate con spezie come curcuma o curry. Gnocchi e lasagne possono essere arricchiti con patate dolci, usando farine integrali, o con ragù vegetale e besciamella a base vegetale.
Per i secondi piatti, si possono preparare frittate al forno con cipolle e patate dolci, oppure le patate stesse ripiene di formaggio e cotte in forno. Un’idea particolare è la millefoglie di patate dolci con hummus.
In dessert, le patate dolci possono essere utilizzate in creme al cucchiaio o nel preparare frittelle per merenda. Basta lessarle nel latte fino a renderle tenere, per poi aromatizzarle. Un’alternativa è creare un rotolo di dolce con purea di patate dolci e cioccolato, arricchito da frutta secca.
In sintesi, le patate dolci a pasta arancione offrono infinite possibilità in cucina, dal primo al dessert, grazie alla loro versatilità e al loro sapore unico, che si presta a numerosi abbinamenti creativi.